Специальное оборудование, используемое для замешивания теста в котором небольшое содержание влаги, называется тестомес для крутого теста. При помощи тестомеса особенно удобно вырабатывать всевозможную хлебобулочную продукцию. Но, также успешно, как и в хлебопекарной сфере, тестомесы для крутого теста можно применять в мясоперерабатывающей и кондитерской сферах.

Конструкция тестомесов для крутого теста предусматривает использование только теста с достаточно низкой влажностью. Поэтому такие машины имеют достаточно высокую мощность и именно высокой мощностью и отличаются от оборудования и машин, которые предназначаются для изготовления других видов теста. Интересен тот факт, что влажность теста влияет на конструкцию самих тестомесильных машин. Тестомес для крутого теста может быть горизонтальным. Может быть с одним валом или двумя. Принято считать, что тестомес с двумя валами уже лучше, чем с одним. Два месильных вала очень эффективно справляются с любым крутым тестом. Используя горизонтальный тестомес, можно значительно увеличить ассортимент выпускаемой продукции. Это могут быть вареники, манты и пельмени, чебуреки, баранки, бублики, макароны, пряники, сушки и даже мюсли. Да, именно с помощью тестомеса можно хорошо перемешать и мюсли, и другие пищевые крутые составы.

Оборудование для смешивания крутого теста может отличаться одно от другого, но, всегда, это оборудование будет являться мощным помощником на каждой кухне. Например, это может быть спиральный тестомес. Но, любой тестомес во время своей работы насыщает тесто достаточным количеством кислорода и поэтому получаемое тесто будет очень быстро подниматься.

Тестомесы могут различаться по виду готового теста. Могут различаться по способам замеса теста, способ замеса может быть непрерывным и порционным. Порционный тестомес тесто замешивает частями, с промежутками во времени. А непрерывный тестомес выдаёт готовую тестовую массу постоянным непрерывным потоком. В настоящее время достаточно популярны и те, и другие тестомесы. Тестомес, как и все машины, и оборудование требует абсолютно правильной установки и нужной настройки. Только такой строгий и правильный подход к началу работы тестомеса может быть гарантией того, что тестомес будет долгое время служить владельцу тестомеса и радовать этого владельца результатами от использования.

Материал предоставил Роман Бурашников http://roman.burashnikov.name.